Classic Thanksgiving Menu All Fresh From Scratch

HAPPY THANKSGIVING!! Entering November, have you all thought of Thanksgiving already? This holiday we cooked all fresh from scratch Classic Thanksgiving menu. Non canned ingredients are used. First, me made the chicken stock for the base of almost 2 of the other recipe. Then, comes the mushroom cream soup for the base of Green beans casserole dish. Next, of course the main dish of the day : The Garlic Herbs Butter Roasted Turkey and yummy all from scratch Pumpkin Pie!

Check out the whole process on our video below and subscribe for more recipe and SECRET TIPS only from Street Food Recipe. Thank you.

CHICKEN STOCK

Ingredients:

  • 1 onion (halves)
  • 1 leek (white part only, halves)
  • 2 celery stalks
  • 3 carrots (cut out the edges)
  • 10 garlics (bashed)
  • half of whole chicken
  • 3 liters of water

Steps:

  • Boil chicken in 3 liters of water.
  • Put in onions, garlics, leek, celery and carrots. Boil for 1 hour on high heat.

Bahan:

  • 1 bawang bombay (belah menjadi dua)
  • 1 bawang hijau besar (bagian putih saja, belah menjadi dua)
  • 2 batang seledri besar
  • 3 wortel (buang bagian ujungnya)
  • 10 bawang putih (geprak)
  • 1/2 ekor ayam utuh
  • 3 liter air

Langkah:

  • Rebus ayam dalam 3 liter air mendidih.
  • Masukkan bawang-bawangan, seledri dan wortel. Rebus selama 1 jam dengan api besar.

MUSHROOM SAUCE

Ingredients:

  • 16 oz of fresh brown mushroom (wipe clean using wet cloth). Slice thin
  • 1 onion (diced)
  • 5 garlics (slice thin)
  • 3 tablespoon of oil
  • 1/4 cup chicken stock
  • 3 tablespoon of butter
  • 3 tablespoon of all purpose flour
  • 1 cup of double cream
  • 1 tablespoon of white wine
  • Salt and pepper, following preference
  • 1 tablespoon chopped fresh parsley

Steps:

  • Stir fry garlic and onion until fragrant.
  • Put in mushrooms.
  • Pour in 1/4 cup of chicken stock and stir fry until the mushroom soft. Then set aside
  • Heat pan on medium and melt butter, followed by all purpose flour. Mix well.
  • Pour in 1 liter chicken stock, double cream.
  • Put in mushrooms.
  • Season with salt and pepper and put in parsley. Cook for another 10 min on medium heat. Set aside.

Bahan:

  • 450 gr jamur coklat segar (lap dengan kain/handuk/tisu basah). Iris tipis
  • 1 bawang bombay (potong kotak kecil)
  • 5 bawang putih (iris tipis)
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 4 sendok makan kaldu ayam
  • 3 sendok makan butter
  • 3 sendok makan tepung terigu serba guna
  • 250 ml cream cair
  • 1 sendok makan arak anggur putih
  • Garam dan merica, sesuai selera
  • 1 sendok makan parsley segar yang sudah dicincang

Langkah:

  • Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
  • Masukkan jamur.
  • Masukkan 4 sendok makan kaldu ayam yang sudah kita buat sebelumnya and tumis hingga jamur layu. Lalu sisihkan.
  • Panaskan wajan dengan api medium dan lelehkan butter kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata.
  • Tuangkan 1 liter kaldu ayam yang kita buat sebelumnya.
  • Masukkan jamur tumis.
  • Beri garam dan merica sesuai selera, masukkan parsley dan masak selama 10 menit dengan api sedang. Sisihkan.

GREENBEAN CASEROLE

Ingredients:

  • 16 oz of French beans (cut stick)
  • 1 cup of mushroom Soup made earlier
  • 1/2 cup of double cream + 1/2 cup whole milk
  • 1 cup crispy fried onions
  • 1/2 cup crispy fried onions

Steps:

  • Steam 16 oz of cut French beans for 5 min.
  • Mix mushroom soup, double cream and whole milk.
  • Place beans on a pan or bowl, pour in mushroom soups mix and crispy fried onions. Mix well.
  • Move beans to a caserole dish.
  • Sprinkle the top with 1/2 cup of crispy fried onions.
  • Bake at 350F for 25-30 min.

Bahan:

  • 450 gr buncis (potong korek api)
  • 250 ml sup jamur yang kita buat sebelumnya
  • 125 ml cream cair + 125 ml susu cair
  • 1 cangkir/cup bawang bombay goreng krispi
  • 1/2 cangkir/cup bawang bombay goreng krispi

Langkah:

  • Kukus 450 gr buncis yang sudah dipotong-potong selama 5 menit.
  • Campur sup jamur, cream cair dan susu cair. Aduk rata.
  • Letakkan buncis dalam loyang atau mangkuk besar, tuangi dengan sup jamur tadi, masukkan bawang bombay goreng krispi. Aduk rata.
  • Pindahkan buncis dalam sebuah loyang caserole.
  • Taburi dengan 1/2 cangkir/cup bawang bombay goreng krispi diatasnya.
  • Panggang dalam oven suhu 180C selama 25-30 menit.

CLASSIC STUFFING

Ingredients:

  • 14 oz of French bread (slice around 1 inch)
  • Some oils
  • Salt, following preferences. Mix well
  • 1 onion (chopped)
  • 2 celeries (chopped)
  • 3/4 cups of butter
  • 1 teaspoon of minced garlic
  • 2 eggs
  • 2 cups of chicken stock we made earlier
  • 1 tablespoon thyme leaves
  • 1 tablespoon chopped sage
  • 1 tablespoon chopped rosemary
  • 1 tablespoon chopped Italian parsley
  • Salt and pepper, following preferences
  • 1 tablespoon of oil

Steps:

  • Cut chunks the French bread.
  • Drizzle with some oils.
  • Spread evenly on baking pan.
  • Bake in 250F oven for 1-1,5 hours.
  • Cool completely before using.
  • Heat a pan on medium, melt butter, and stir fry garlics, onions and celeries until soft.
  • Drizzle over the bread cubes we made earlier.
  • Mix eggs and chicken stock we made earlier.
  • Pour in egg and stock mixture onto the bread cubes. Mix well.
  • Brush caserole dish with 1 tablespoon of oil, put in bread cubes, spread evenly and cover with aluminium foil.
  • Bake in 350F oven for 30-35 min.
  • Then take out the foil, bake again for another 10 min or until brown.

Bahan:

  • 450 gr roti Perancis baguette (iris kisaran 1,5 cm)
  • Minyak secukupnya
  • Garam sesuai selera. Campur rata
  • 1 bawang bombay (potong kotak-kotak kecil)
  • 2 batang seledri besar (potong kotak-kotak kecil)
  • 12 sendok makan butter
  • 1 sendok teh bawang putih cincang
  • 2 telur
  • 500 ml kaldu ayam yang kita telah buat sebelumnya
  • 1 sendok makan daun thyme
  • 1 sendok makan daun sage cincang
  • 1 sendok makan daun rosemary cincang
  • 1 sendok makan parsley Italia
  • Garam dan merica, sesuai selera
  • 1 sendok makan minyak

Langkah:

  • Potong kotak-kotak roti baguette.
  • Tuangi dengan minyak secukupnya.
  • Sebarkan merata pada loyang kue, jangan saling bertumpukan.
  • Panggang dalam oven bersuhu 130C selama 1-1,5 jam.
  • Dinginkan sempurna sebelum digunakan.
  • Panaskan wajan dengan api sedang, lelehkan butter, tumis bawang putih, bombay dan seledri hingga layu.
  • Tuang diatas potongan roti panggang yang telah dibuat sebelumnya.
  • Campur telur dan kaldu ayam.
  • Campur rata campuran telur dan kaldu ayam dengan potongan roti panggang. Aduk rata.
  • Olesi loyang caserole dengan 1 sendok makan minyak. Masukkan semua campuran roti dan kaldu. Ratakan. lalu tutup dengan kertas aluminium.
  • Panggang dalam oven 180C selama 30-35 menit.
  • Lalu lepas kertas aluminium dan panggang lagi selama 10 menit atau hingga kecoklatan.

PUMPKIN PIE

Ingredients:

  • 1 Pie Pumpkin (not carving pumpkin)
  • Some oils
  • Pinch of salt
  • 320 grams (2 2/3 cup) of all purpose flour
  • 1 teaspoon of salt
  • 1 cup of butter
  • 100 ml ice water
  • 1 can of sweetened condensed milk
  • 2 eggs
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/2 teaspoon ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground cloves
  • 1/2 teaspoon salt

Steps:

  • Cut pie pumpkin onto halves, take out the seed.
  • Drizzle some oil on the pumpkin (inner side).
  • Drizzle pinch of salt.
  • Spread oil and salt evenly on the pumpkin.
  • Place pumpkin facing down on a pan lined with foil.
  • Bake on 350F oven for 1-1,5 hours or until soft.
  • Scoop out the pumpkin and let cool completely. Take only 2 cups of pumpkin puree.
  • Mix all purpose flour, butter, salt, and ice water. Mix well until crumbled using mixer on high speed.
  • Form onto flat ball.
  • Cover with wrap and keep on fridge for 4 hours.
  • Dust table with flour.
  • Roll the dough to 1/8 inches thick.
  • Cover and press tight 8 inches pie pan with dough.
  • Trim the edges.
  • Poke the base of the dough using fork.
  • Decorate following preferences.
  • Pour in the filling .
  • Bake in 375F oven for 50-60 min.

Bahan:

  • 1 labu kuning manis
  • Minyak secukupnya
  • Sedikit garam
  • 320 gram tepung terigu serba guna
  • 1 sendok teh garam
  • 227 gram butter
  • 100 ml air es
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 2 telur
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 sendok teh bubuk pala
  • 1/2 sendok teh bubuk jahe
  • 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
  • 1/2 sendok teh garam

Langkah:

  • Belah labu kuning menjadi 2, buang bijinya.
  • Tuangi dalam labu manis dengan minyak secukupnya.
  • Taburi sedikit garam.
  • Olesi hingga merata.
  • Letakkan labu menghadap bawah pada sebuah loyang yang di lapisi aluminium.
  • Panggang dalam oven 180C selama 1-1,5 jam atau hingga labu empuk.
  • Sendok bagian dalam labu dan dinginkan sempurna sebelum digunakan. Ambil hanya labu kuning yang telah dipanggang.
  • Campur tepung terigu, butter, garam, air es, mixer dengan kecepatan tinggi hingga menggumpal.
  • Bentuk menjadi bulat pipih. Lapisi menyeluruh dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 4 jam.
  • Taburi meja dengan tepung tipis-tipis.
  • Gilas adonan hingga setebal 3 mm.
  • Lapisi loyang pie dengan adonan kulit, tekan-tekan merata.
  • Potong bagian yang berlebih.
  • Tusuk-tusuk bagian dasar kulit dengan garpu.
  • Dekorasi sesuai hati.
  • Tuang campuran isi pie.
  • Panggang dalam oven suhu 190C selama 50-60 menit.

BUTTER HERBS ROASTED TURKEY

Ingredients:

  • 16-20 pounds of young turkey (take out innards and neck)
  • 1 cup unsalted butter (soften)
  • 1 tablespoon chopped fresh Sages, Italian Parsley, Rosemary and Thyme (take only the leaves)
  • Half of lemon
  • 1 tablespoon minced garlic
  • 1 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of black pepper
  • 1 Apple (quartered) and 1 Lemon (quartered)
  • 1 onion (cut onto 8 parts)
  • 5 stalks of: fresh Sages, Italian Parsley, Rosemary and Thyme

Steps:

  • Mix butter, herbs, lemon, garlic, salt and pepper.
  • Rub under skin part of the Turkey with butter evenly. Make sure to detach skin from flesh while doing it. This will make the skin crispier. Be careful not to tear the skin while pushing underneath.
  • Rub butter on the side of Turkey, do the same method.
  • Rub butter on the surface of the Turkey evenly including the cavity.
  • Insert lemon, apple and onion into the cavity, followed by fresh herbs.
  • Tie the end of both legs together using kitchen twine.
  • Slip the edges of both wings under the breast.
  • Roast in 325F oven for 4-5 hours or until cooked.
  • Rest turkey for 30 minutes before carving.

HAPPY THANKSGIVING from Street Food Recipe

Have a wonderful blessed days ahead.

Thanks for visiting our blog and don’t forget to SUBSCRIBE our Youtube channel.

https://youtube.com/c/StreetFoodRecipekitchen

Bahan:

  • 7-9 kg kalkun muda (keluarkan bagian jerohan/organ dalam dan buang bagian leher dan kepala)
  • 225 gram butter (lembutkan)
  • 1 sendok makan daun segar Sage, Parsley Italia, Rosemay dan Thyme. Ambil bagian daun saja dan cincang.
  • Separuh buah lemon
  • 1 sendok makan bawang putih cincang
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica hitam
  • 1 Apel (belah jadi empat) dan 1 Lemon (belah jadi empat)
  • 1 bawang bombay (belah jadi delapan)
  • 5 batang masing-masing rempah segar: daun Sage, Parsley Italia, Rosemay dan Thyme

Langkah:

  • Campur rata butter, rempah segar, lemon, bawang putih, garam dan merica. Diikutu
  • Lumuri bagian bawah kulit Kalkun dengan butter berempah. Pastikan kulit terpisah dari dagingnya ketika melumuri dengan butter. Ini akan membuat kulit kalkun renyah. Hati-hati jangan sampai kulit terkoyak.
  • Lumuri bagian kalkun sisanya dengan metode yang sama.
  • Sekarang lumuri seluruh permukaan kalkun dengan butter termasuk bagian rongga dalam tubuh kalkun.
  • Masukkan potongan lemon, apel dan bawang bombay kedalam rongga kalkun. Diikuti dengan rempah rempah segar.
  • Ikat kedua ujung kaki kalkun dengan menggunakan benang dapur.
  • Selipkan kedua ujung sayap dibawah bagian dada.
  • Panggang dalam oven suhu 165C selama 4-5 jam atau hingga matang sepenuhnya.
  • Istirahatkan kalkun selama 30 menit sebelum dipotong.

Selamat THANKSGIVING dari Street Food Recipe

Selamat Menikmati

Jangan lupa SUBSCRIBE Youtube channel kami:

https://youtube.com/c/StreetFoodRecipekitchen

LATEST POSTS

Loading…

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: